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Houmous
Une purée ou sauce épaisse généralement faite de pois chiches mélangés avec
du tahini, du jus de citron, du sel, de l’ail et d’autres aromates.
Pain pitta
Un pain plat moelleux, légèrement levé.
Halloumi
Fromage à pâte mi-dure, non affiné, saumuré, à point de fusion plus élevé
que d’habitude, généralement fabriqué à partir de lait de chèvre et de
brebis.
Salade verte
Ces feuilles vertes et saines que beaucoup d’entre nous n’utilisent que pour
garnir les kebabs.

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